搜索菜谱、食材
【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法
8万 热度 24 收藏
树莓味

以前去一家馆子吃饭，特爱那道蟹黄豆腐，每次必点。

时间:30分钟-1小时
食材
嫩豆腐 300克
大闸蟹 2只
咸蛋黄 4个
色拉油 2汤匙
盐 2茶匙
姜末 少许
葱白 少许
芹菜碎（或葱绿） 少许
淀粉 15克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    大闸蟹洗净，蒸熟（剩下的做另一道菜了）。
  • 步骤 2/15
    拆蟹粉（这个步骤有点虐人）。
  • 步骤 3/15
    锅中放1茶匙盐，下入豆腐块，煮3分钟，捞出控水。
  • 步骤 4/15
    咸蛋黄碾碎。
  • 步骤 5/15
    锅中入油，将姜末和葱白末（葱比较容易焦，不要炒过头）炒出香味。
  • 步骤 6/15
    下入咸蛋黄。
  • 步骤 7/15
    炒至冒泡，咸蛋黄成酱状。
  • 步骤 8/15
    倒入蟹粉，炒匀。
  • 步骤 9/15
    倒入一大碗水或高汤。
  • 步骤 10/15
    煮开后，倒入豆腐。
  • 步骤 11/15
    加1茶匙盐调味。
  • 步骤 12/15
    倒入调好的水淀粉（1汤匙淀粉加小半碗水调匀），边倒边搅，以免沉底。
  • 步骤 13/15
    汤变得浓稠，再次沸腾，加入芹菜碎（葱也可以），至于加不加味精之类，看你的喜好了。
  • 步骤 14/15
    开吃吧，虽然不好看，但是真的好喝！
  • 步骤 15/15
    来个正面照
小贴士

没有蟹黄，只接用四个咸蛋黄做也可以，水不要加太多，一样好吃。

发布于 2018-12-02
评论
相关菜谱