Name: 咸蛋黄版蟹黄豆腐
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 咸蛋黄 3个; 卤水豆腐 300g; 油 适量; 盐 适量; 西兰花 1朵; 虾仁 适量; 生姜末 适量; 杭椒片 少量; 火腿肠丁 适量

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咸蛋黄版蟹黄豆腐

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virtual雨欣

又馋螃蟹了，想起那个蟹黄就忍不住口水，真是吃货啊。。。情急之下，做一个咸蛋黄版的蟹黄豆腐。没想咸蛋黄那沙沙的口感，还真有点像蟹黄呢！

时间:10分钟内

食材

咸蛋黄 3个

卤水豆腐 300g

油适量

盐适量

西兰花 1朵

虾仁适量

生姜末适量

杭椒片少量

火腿肠丁适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

咸蛋黄，用勺子压碎。
步骤 2/13

放入切碎的虾仁。
步骤 3/13

再放入生姜末拌匀。
步骤 4/13

西兰花焯一道水之后捞出装盘。
步骤 5/13

锅内放油，中火烧至7成热，切成薄片的豆腐下锅煎。
步骤 6/13

适量的放点盐。
步骤 7/13

煎至豆腐的两面金黄，捞出锅备用。
步骤 8/13

锅内留少量的油，小火烧热。
步骤 9/13

咸蛋黄末下锅煸炒。
步骤 10/13

煸炒至蛋黄体积变大，且全部融化之后，放两勺高汤。
步骤 11/13

煎好的豆腐下锅轻柔的翻炒。
步骤 12/13

火腿肠丁下锅。
步骤 13/13

杭椒片下锅略翻炒即可出锅装盘了。

小贴士

1 蛋黄里面一定要多切点生姜末；

2 一定要小火煸炒咸蛋黄，炒至融化才会有沙沙的口感。

发布于 2022-03-23