每到九九重阳节，西北风刮过，就是螃蟹最肥美的时候，八月中秋的螃蟹虽然也好吃，但是少了西北风的光顾，总觉得少了点滋味。从小爱吃螃蟹，长大结婚后，婆家正好是螃蟹的产地，老公每年都会从老家带几次螃蟹回来，让我一饱口福。煮熟吃不完的螃蟹，冷了再回热总有很重的腥味，但是做成蟹黄豆腐，却是一道大家都爱的美味。
1.螃蟹性寒，生姜要多用些，去去寒，同时也可以去腥。
2.盐的适量，咸了就会掩盖蟹的鲜美
3.豆腐切小块煮，更入味，煮的时候用中火，不要煮老了。
4.豆腐不要选老豆腐，但也不要太嫩的。我都买整版切了卖的那种，盒装的豆腐太嫩。