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红烧带鱼
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傲凝砸

红烧带鱼的家常做法,鱼肉鲜嫩,又没有腥味

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 500g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
料酒 2小勺
老抽 1小勺
姜蒜葱 适量
八角 2朵
白糖 1小勺
醋 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将带鱼收拾干净，切成段。
  • 步骤 2/9
    大蒜，姜切成片备用。
  • 步骤 3/9
    备好鸡蛋。
  • 步骤 4/9
    将带鱼放在蛋液中浸满蛋液。
  • 步骤 5/9
    锅中放入稍多些油烧至7-8成热。
  • 步骤 6/9
    放入浸好的带鱼，煎至带鱼两面金黄色，捞出控油。
  • 步骤 7/9
    锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角爆香。
  • 步骤 8/9
    放入煎好的带鱼，然后放入料酒，盐，老抽。再倒入开水没过带鱼，再放入白糖和醋，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
  • 步骤 9/9
    大火收汁，撒上葱碎，带鱼即可出锅。
小贴士

煎带鱼时，为了避免了油点溅出烫伤皮肤，蛋液里可加入少许盐，这样就不会溅出了。

发布于 2020-01-02
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