带鱼，富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。红烧带鱼是普通的家常菜，做法简便，口味鲜香，是很好的下酒下饭菜肴。
家常菜，无需特别技巧。