Name: 红烧公鸡
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 土鸡 2000g; 花椒 20粒; 八角 5颗; 大葱 1根; 辣椒 10个; 生姜 1块; 白酒 10ml; 酱油 15ml; 白糖 15g; 盐 15g; 大蒜 5粒; 青蒜 2根; 色拉油 50g

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红烧公鸡

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Mars呆萌

公鸡一只，洗净剁成小块，焯水备用，锅中倒入油，加糖炒糖色，倒入鸡块翻炒均匀，加花椒八角辣椒，继续翻炒5分钟后放葱姜蒜再炒5分钟倒入白酒翻炒，接着倒入酱油翻炒均匀片刻后倒入开水，中火炖一个半小时加盐翻炒均匀，撒上青蒜出锅。

时间:1-2小时

食材

土鸡 2000g

花椒 20粒

八角 5颗

大葱 1根

辣椒 10个

生姜 1块

白酒 10ml

酱油 15ml

白糖 15g

盐 15g

大蒜 5粒

青蒜 2根

色拉油 50g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

鸡洗净剁块焯水备用
步骤 2/19

花椒
步骤 3/19

八角
步骤 4/19

大葱生姜大蒜辣椒
步骤 5/19

白酒，酱油
步骤 6/19

白糖
步骤 7/19

盐
步骤 8/19

鸡块洗净剁块，焯水备用。
步骤 9/19

锅中倒入适量油加糖炒糖色
步骤 10/19

倒入鸡块
步骤 11/19

翻炒5分钟
步骤 12/19

放入八角花椒继续翻炒5分钟
步骤 13/19

另起锅烧开水备用
步骤 14/19

放入葱姜蒜辣椒翻炒
步骤 15/19

倒入适量白酒翻炒
步骤 16/19

倒入适量酱油继续翻炒3分钟
步骤 17/19

翻炒均匀
步骤 18/19

倒入开水，中小火炖一个半小时，看鸡的情况定时间，土鸡怎么也要炖一个半小时才会咬的动。
步骤 19/19

最后加入适量盐炒均匀再炖十分钟加入青蒜出锅！

小贴士

最好土鸡，如果没有就用下蛋鸡代替，爱吃辣的可以多放些！

发布于 2019-11-27