素鸡是豆制品的一种。是我们这里常吃的非常家常的菜。以前比较普通的有两种；一种是用厚豆腐皮加碱，卷起用布包好扎紧而成，现在较少见。另一种就是现在普遍见到的，用做豆腐皮的料加碱，直接用布包好用绳扎紧而成的。当然现在的品种相当的多，在下也不一一表白了。今天用的是塑料纸包扎的一种。
我们现在常吃的就是第二种，我们家非常爱吃。一般有干煎了吃，有红烧了吃，等等的吃法。这次介绍的是"红烧素鸡"的做法，这个是家常菜，个人的爱好而已，拿出来给朋友们评一评，望朋友们提一提建议我们可以改良提高。
素鸡要简单老一点，手啊透一点，可以入味 更好吃。