【红烧素鸡】夏天吃鸡有点腻？尝尝这道素鸡，一口上瘾！
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素鸡是一种很万能的豆制品，可以做冷菜、做面浇头，也可以独立成菜，凉拌、小炒都可以。上海人家里常做红烧素鸡，吃起来不仅入味香浓，还很劲道有嚼头。简单3个小技巧，快手几步就搞定。
烹饪步骤
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步骤 1/5
250克素鸡切约1厘米的厚片，不能过厚不容易吸收汤汁，也不能过薄，没有口感；
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步骤 2/5
热锅起油，下素鸡炸到表面起泡，翻面，至另一面同样出现小泡，捞起；
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步骤 3/5
放入冷水中浸泡约20分钟，不仅可以减少油份，还可以让素鸡表面的泡泡增大，便于之后吸收汤汁；
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步骤 4/5
另起油锅，下5克蚝油、300毫升高汤、15毫升生抽、10毫升老抽，烧沸了把素鸡放进去，加适量八角、干辣椒、盐、糖，中火烧15分钟左右，然后调大火将汤汁收浓；
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步骤 5/5
盛盘后撒葱花点缀。
发布于 2019-02-10