红烧菜一直是餐桌上经久不衰的主题，无论是红烧肉还是红烧鱼，都是游子们忘不了的——家的味道。红烧肉我家做的很少很少，原因是大肉（猪肉）不爱吃，那红烧鱼是我家的家常菜之一。吃腻了红烧荤菜，那就换种口味吧，红烧素鸡，虽然素鸡是素菜之肉，毕竟是豆制品，吃起来还是没有肉肉那么油腻，但是口感不比肉肉差额，爱吃豆制品、爱吃素鸡的，一定要试试这素中之肉！
素鸡煎的金黄色即可，这样红烧的时候不容易碎，而且香味浓浓而劲道
喜欢吃热得可加一些喜欢的肉类一起红烧，味道更佳，可以用老抽和生抽代替熬制糖色