鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。红烧鸡块看着工序复杂，其实只要稍加专研，还是很容易制作的。
用水焯后，不要用冷水洗，也不要用冷水进锅煮。