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酱卤鹅
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揖隙孛又硕

酱卤鹅

时间:30分钟-1小时
食材
鹅 1只
鸡蛋 10个
油 适量
大酱 适量
红烧酱油 适量
姜片 适量
香叶 适量
八角 适量
桂皮 适量
陈皮 适量
花椒 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鹅让商家杀好,回来处理干净,沥干水;
  • 步骤 2/11
    用大酱抹匀鹅内外,按摩五分钟后放半小时左右入味;
  • 步骤 3/11
    这时候可以把鸡蛋煮好,去壳;
  • 步骤 4/11
    准备冰糖,香叶,花椒,陈皮,八角,桂皮等香料;
  • 步骤 5/11
    锅里热油,下冰糖炒糖色;
  • 步骤 6/11
    冰糖化后入姜片,香味觉,花椒,陈皮,八角,桂皮等炒匀,续下一勺大酱一起炒一下;
  • 步骤 7/11
    然后加入适量的开水和红烧酱油;
  • 步骤 8/11
    水开后下鹅;
  • 步骤 9/11
    下鸡蛋,大火煮开后小火煮约20分钟给鹅翻个身;
  • 步骤 10/11
    续煮20分钟左右,确保鹅熟透了!关火,中午做好就让它一直在锅里,晚餐享用,非常入味了。
  • 步骤 11/11
    食用时稍稍加热一下,鹅和鸡蛋都可以砍块或者切好上桌啦。
小贴士

刚煮好的鹅也可以吃,但可以没那么入味,再浸几小时味道就更好了!鸡蛋也更入味,好好吃!

发布于 2020-08-24
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