广东有一说法,叫无鸡不成宴。而在阳江,却又丰富了一层次。除了需鸡成宴之外,逢节必有鹅。已经不知道寻源至什么时候了。鹅,却必须成了祭祖与宴席上的一道必不可少的风光。
烧鹅,白斩鹅,卤鹅,焖鹅,甜酸鹅等等的做法,层出不穷,风光无限,喜庆欢乐。
过年来道与鹅紧密相关的菜色,卤鹅翼,青爽可口,回味无穷,下酒良伴。亦算是配衬新年良辰美景。