Name: 卤鹅肠凉面
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 生枧水面 300g; 卤鹅肠 100g; 绿豆芽 100g; 熟猪油 15g; 盐 适量; 牛肉香菇酱 30g; 旧庄蚝油 20g; 白糖 5g; 熟芝麻 少许

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卤鹅肠凉面

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tread香烟

前些天做过一个“鸡丝凉面”，深感凉面的快捷与方便，也避免在炎炎夏天困顿厨房中受热之苦。加上俺的酱料众多，也方便调配出风味各异的酱汁，于是又再做了一次浓香微辣风格的凉面，与卤鹅肠一道拌吃，有着说不出吃后的痛快。

时间:10分钟内

食材

生枧水面 300g

卤鹅肠 100g

绿豆芽 100g

熟猪油 15g

盐适量

牛肉香菇酱 30g

旧庄蚝油 20g

白糖 5g

熟芝麻少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好食材。豆芽在清洗干净后切成寸段。
步骤 2/10

这是凉面酱汁：将牛肉香菇酱、白糖、蚝油放入调味碗中拌匀后，试味，然后再酌情添加盐调味。
步骤 3/10

大火将宽水煮开，先豆芽焯水至断生（约30秒），迅速捞起盛出。
步骤 4/10

放入较大的调味碗中，摊平放凉。
步骤 5/10

同一锅水，下面条煮至熟透，倒入漏筛中，彻底沥干水分。
步骤 6/10

将面条倒入步骤4的调味碗中，加入熟猪油。
步骤 7/10

然后在风扇下，边吹边将面条、豆芽和熟猪油拌匀并吹凉。
步骤 8/10

倒入步骤2的凉面酱汁。
步骤 9/10

再放入步骤1中的卤鹅肠。
步骤 10/10

拌匀，装碗，撒入熟芝麻，稍加整理即成。

小贴士

没熟猪油，可用香油替代。

发布于 2024-05-06