芝麻酱凉面是北方人夏日最爱的美味，尤其是老北京人麻酱凉面在夏季最普遍的主食之一。芝麻酱的香味,面条的筋道爽滑,加上丰富的配菜,真是另人食欲大开,夏天的暑热,想必会散去大半。其实芝麻酱凉面的做法很简单,面条煮好过凉水,然后在面上摆上切好的黄瓜丝;芝麻酱中加少许盐,用冷水调开然后淋在面上就好了。不过除了麻酱汁还要再搭配一勺蒜泥醋卤，那才能让麻酱凉面更加有滋味，配上一头大蒜瓣，美美的开吃吧··绝对能吃上2大碗才过瘾。
面条最好用生鲜小刀面条，这种面条口感比较劲道。
面条不要住煮时间长，然后迅速得过凉水，才能保证面条劲道的口感。
芝麻酱用香油调开，口感更加香醇。