私房酱卤牛肋条—贴秋膘
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帅气jug

私房酱卤的牛肋条

搭配秘制调料

最适合秋天食用

时间:1-2小时
食材
牛肋条 3斤
生姜 30克
大葱 50克
八角 2个
料酒 20毫升
干灯笼椒 5个
干红辣椒 20粒
花椒 2克
香叶 3片
山楂干 2片
陈皮 3-4根
桂皮 1颗
良姜 6克
小茴香 1小把
丁香 2粒
白芷 2片
草果 1个
草寇 1个
生抽 25毫升
老抽 40毫升
酱油 40毫升
啤酒 500毫升
黄酒 30毫升
牛肉汁 25毫升
蘸料配方: 适量
大蒜 3瓣
指天椒 2颗
香菜 2颗
鲜柠檬 3片
花雕酒 75毫升
鸡汁 5毫升
白胡椒粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肋条提前清水浸泡3小时跑出血水
  • 步骤 2/9
    冷水入锅,放入葱段姜片(葱姜不在食材用量内)
  • 步骤 3/9
    倒入料酒
  • 步骤 4/9
    大火煮开后撇去浮沫,捞出牛肋条
  • 步骤 5/9
    卤肉时所用食材,有卤料包的可将这些食材放入卤料包,提前清水浸泡20分钟,有助于香料香味释放
  • 步骤 6/9
    牛肋条入锅中倒入一瓶啤酒
  • 步骤 7/9
    放入葱段姜片
  • 步骤 8/9
    放入香料
  • 步骤 9/9
    倒入60毫升生抽
小贴士

这道菜品我有课程,课程里我有介绍三种调料配方,步骤更佳详细,这里的食谱还是稍微有所不同的。观看课程直播的朋友们,如果还有不明白的可以留言,我会一一回复的。

发布于 2018-11-28
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