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私房酱卤鸭头
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暨人醒梦亦碎
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时间:1-2小时
食材
鸭头 5个
花椒油 2汤匙
蒜 3瓣
牛肉辣酱 2汤匙
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
冰糖 20克
桂皮 1/4块
八角 1个
陈皮 2小片
话梅 1颗
水 一碗
盐 酌情加
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。
  • 步骤 2/4
    锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽、生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡；放入鸭头，翻炒至均匀沾上酱色。
  • 步骤 3/4
    倒入一碗水，将桂皮、八角、陈皮、话梅一起放入锅中。
  • 步骤 4/4
    加盖后开大火煮开，转小火煮40分钟左右（喜欢软烂的口感就再多煮一会儿），转大火收汁，至汤汁浓稠时试试味道，不够咸就稍放点盐，关火起锅即可。
小贴士

如果不做红烧肉，可以直接煸炒花肉加糖加各种调料炖煮就好了哈

发布于 2018-07-17
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