继上次用火锅底料卤了麻辣鸭翅过,觉得吃的不过瘾,这不又买了一些鸭头鸭翅回来;没有火锅底料也没关系,改做酱香辣味好了;就地取材选用家里常备的“豆瓣酱和郫县豆瓣酱”加在葱姜、大料、干辣椒等一起卤制,在卤制过程中整个厨房都弥漫着香香的味道,真是受不了;成品是酱香浓郁,香辣可口,可以说:味道独一无二,非常好吃~~~
1、豆瓣酱、郫县豆瓣酱咸味重,请视自家口味来放食盐量
2、鸭肉易熟烂,无需炖太久;带点嚼劲更好吃更有味
3、卤好的鸭翅、鸭头有条件为着急吃,可闷至一夜后再食用会更入味更好吃