一道下酒下饮料下饭下面条的好菜，卤味香浓，辣味十足，爽极了。自己买生的鸭头回来卤，又便宜又干净，而且卤出来的味道一点都不比饭店里的差哟。辣味可随自己吃辣程度而定。
用水焯一下可以去腥，并且鸭头上还有毛的话，也比较好拔。
花椒和茴香最好用纱布裹好放进去，我们因为家里没有纱布，就散的放进去，吃的时候就吃到了，这滋味不好受呀。