心情故事
路过一家做烧腊的店家门前，看到店前摆着一大盆子鸭掌、翅，上前去询价后，就买了些鸭掌。正准备离开，一个小伙记还搬着一盆这种鸭舌头出来摆卖，于是继续挑些回来，想着做些鸭舌的菜品，唉……这些鸭子也怪可怜的，连个“全头”都没有，眼睛连着脑袋部分也让人削去了，让咱想做鸭头菜式的念头，都没了，做鸭舌，可是取了鸭舌后，余下的部分又不知道能做什么，浪费掉着实可惜。这个“四不象”的食材，真的连叫出个菜名儿也是头痛。鸭舌加上半个头，就叫“鸭舌头”吧。哈哈……于是有了这个“卤鸭舌‘头’”的来历。要不，真的是名不正，言不顺。这个菜，关键是卤水汁的配制，俺一般都是自制，厌麻烦，就去购买现在的吧。
这个卤水可用筛勺滤除掉料渣后，倒在保鲜盒内放入冰箱冷藏格保存，用此旧的卤水再兑部分清水做新的卤水，这样卤制出来的菜品，味道更加鲜美和醇厚。