一直相信最好的味道一定是食材的纯然本味。这道用铸铁锅炖焗的牛肋条，被洋葱甜椒香蒜的原汁和雷司令浸润过后，只需一把盐一点黑胡椒，就是一顿肉香四溢的晚餐。
1. 西餐常规是红肉配红酒，白肉配白酒，但个人觉得做饭本就没有定论，喜欢白葡萄酒的清爽也一样可以往牛肉里撒，随性本真才能做出属于自己的独特味道。
2. 炖肉的时间根据牛肋条的厚度和个人喜欢的口感可长可短，个人经验肋条因为有筋膜，至少得炖40分钟才能保证咬得动。
3. 铸铁锅炖肉一般只需要很小的火力，鉴于每家炉灶火力都不一样，具体盖上盖见不到蒸汽，凑近能听到锅里咕噜声就OK了。
4. 收汁时因为打开盖子，锅内湿度不够，要多给牛肋条翻身，防止外层肉变干影响口感。
5. 上桌前也可以把牛肋骨抽掉，将肋条肉切一厘米左右的厚片，再将锅中油撇去后，锅内余汁和蔬菜一起浇到肉上会更方便吃。但那样就没有直接上手，大口吃肉的畅快了。
6. 牛肋条肉质丰腴但容易腻，可以挤点青柠汁。