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红烧牛肋条肉，有荤有素一锅端|惊蛰云
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阳刚historian

牦牛肋条肉，口感好，瘦肉多，脂肪少！

牛肋条是取自肋骨间的去骨条状肉，筋较少，适合红烧和煲汤，与牛腩相比，牛肋条口感更糯，脂肪少。

好吃的停不下来，炖煮、煎烤，肉味浓郁。

时间:1-2小时
食材
牦牛肋条肉 500g
胡萝卜 1个
八角 少许
桂皮 少许
香叶 2片
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
姜片 3片
冰糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材。
  • 步骤 2/9
    牦牛肋条肉切块清水洗干净，浸泡半个小时，尽可能多的泡出来血水。
  • 步骤 3/9
    牦牛肋条肉直接冷水下锅，大火烧开焯水。
  • 步骤 4/9
    捞出备用。
  • 步骤 5/9
    锅内油烧热，放入葱段、大蒜、姜片、辣椒爆香。
  • 步骤 6/9
    放入焯过水的牦牛肋条肉，撒少许冰糖翻炒，使牦牛肋条肉上色。
  • 步骤 7/9
    更喜欢有嚼劲口感，炒至2面焦黄。
  • 步骤 8/9
    倒入老抽、生抽、料酒，放入八角、桂皮、香叶，加入足量凉水，大火烧开转成小火，煮1个半小时左右。
  • 步骤 9/9
    放入胡萝卜，加入适量盐，再煮10分钟即可出锅。
小贴士

1.喜欢吃土豆的话，配菜还可以放一点土豆。

2.最后收汁时，汤不要收的太干，带点汤汁更美味；

3.如果没有太多的时间煮的话，可以直接给放入高压锅，20分钟后熄火，取出倒入炒锅加入胡萝卜收汁即可。

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发布于 2018-11-04
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