卤鹅
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冒卮邓既晨

这些天正是高温期间,天天38--39度,是启东有史以来最热的几天。热的没有胃口了----天气虽然热,但是一天三餐的饭还是要吃的。正好朋友送了半只鹅来,就做个卤鹅吧。

时间:1-2小时
食材
半只
芝麻油 适量
适量
料酒 适量
老抽 适量
先抽 适量
适量
适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
白糖 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材
  • 步骤 2/14
    半只鹅去杂质,洗净斩大块,
  • 步骤 3/14
    放入煮锅,加8分满清水,
  • 步骤 4/14
    煮开3分钟,捞出漂净,
  • 步骤 5/14
    取高压锅,放入鹅块,
  • 步骤 6/14
    加姜,葱,八角,桂皮,花椒,香叶,
  • 步骤 7/14
    放入盖过鹅块的清水,2小勺料酒,
  • 步骤 8/14
    大火煮开,小火焖煮30分钟,关火。
  • 步骤 9/14
    取砂锅,把高压锅里的鹅块与汤汁一并放入,
  • 步骤 10/14
    加些白糖或者是冰糖,一小勺盐,
  • 步骤 11/14
    放入老抽,先抽,大火煮至汤汁浓,大概是20-25分钟,
  • 步骤 12/14
    放入芝麻油,
  • 步骤 13/14
    再加些盐,鸡精,
  • 步骤 14/14
    煮3分钟即可关火。
小贴士

1.最后放入芝麻油煮几分钟,鹅肉更香。

2.汤汁不要全部收干,留些汤汁,放些土豆或者豆腐干一同煮很好吃的。

发布于 2022-09-28
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