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卤鹅
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夜思insight

鹅肉是极其鲜美的食材，用卤这种烹饪方法来制作，是再好不过了！

时间:10分钟内
食材
鹅 1只（约2500g）
南姜（或生姜） 2-3片
沙姜粉 1汤匙
干辣椒 4个
桂皮 1小块
八角 3-4个
丁香 1小勺
草果 3-4个
甘草 2片
香叶 3片
小茴香 1小勺
玫瑰露酒 2勺
片糖 1块
老抽 3勺
生抽 3勺
鱼露 2勺
葱 3根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好一只光鹅和卤料。
  • 步骤 2/9
    将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包扎好口子，备用。
  • 步骤 3/9
    光鹅洗净，剪下脚和翅膀。
  • 步骤 4/9
    锅中水烧开，放入鹅，煮5分钟。
  • 步骤 5/9
    再冷水冲洗一下，沥干水分。
  • 步骤 6/9
    在鹅肚子里放入南姜。
  • 步骤 7/9
    将脚翼一起放入鹅肚子里。
  • 步骤 8/9
    准备一只大锅，倒入能刚好淹没鹅肉的清水烧开后，加入卤料包，葱结，加入2勺鱼露、3勺生抽、3勺老抽和1片片糖。
  • 步骤 9/9
    加入2勺玫瑰露酒，烧开。
小贴士

和粿皮的水一定要用开水来和，这样和出来的皮才有韧性才Q弹

发布于 2018-08-21
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