原只卤鹅(李锦记卤汁)
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孙女神级的真汉子

肉食动物,可又不甘于平凡的小炒猪肉牛肉。

先生是潮州人,特别钟爱卤菜。

早些年如果想吃了,只能去姐姐家蹭饭,

我说那好吧,我学着整。

然后我就会了,然后我很会了。。。

食材
食物油 2碗
李锦记卤水汁207ml 2支
鹅(或鸭子) 1只(4KG)左右
生姜片(切厚片) 10片
适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    1.鹅或鸭子沙了洗净(血卤出来也很好吃,顺手装回来)2.鹅全身抹盐并沥干水放一旁2小时以上腌入味3.锅放油,放入姜片爆炒一下盛出4.下鹅,两面过一下油,皮稍微缩了就可倒卤汁,并倒入姜片5.卤汁和水的比例为1:36.大火烧开后中火再小火收汁,120分钟左右可出锅
  • 步骤 2/2
    鸭子做法相同
小贴士

1.试过海天的卤汁,但还是觉得李锦记味道好

2.当然如果自己会调且有时间的话可以自己熬卤水

3.最后半小时请小火收汁,勿离开锅太久避免糊底

4.看鹅是否熟的方法是往鹅身上最厚的地方比如胸膛插入筷子,能轻易插入则表示已熟

5.出锅后晾凉再斩,就不会脱皮了

发布于 2018-06-06
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