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低油版酱卤素鸡
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欧阳

酱卤素鸡的素鸡都要用油炸，虽然很香很好吃但是第一会摄入太多油第二在家起油锅也挺烦的。

用烤箱烤素鸡让其表面涨开一样有油炸的效果哟，只需要在表面刷一点点油就好～

ps 大家不要和我一样不小心生抽倒太多

食材
素鸡 1条
八角、桂皮、花椒粒 少许
老抽 1大勺
生抽、蚝油 各1大勺
糖 10g
盐 3g
醋 两滴
姜、辣椒、葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先起油锅，把姜葱花椒八角桂皮放入油锅爆香。然后关一下火，（锅内东西不要倒掉）把爆过香的油抹在素鸡两面，放入有油纸烤盘上送入预热200度的烤箱中烘烤20-25分钟左右。烘烤的时候来煮卤汁，在刚刚的油锅中倒入水，水深度要4cm左右，水开后倒入老抽和糖、生抽、蚝油、一点点醋（可以解腻），煮20分钟左右，让香料充分进入汤汁。
  • 步骤 2/6
    烤的过程素鸡也在不断膨胀～根据不同烤箱温度可以调整，烤完效果是下面图片这样。
  • 步骤 3/6
    取出烤好后的素鸡（非常酥脆噢，但是不要烤太过，会很老的）是不是和油炸出来效果一样～更健康哦
  • 步骤 4/6
    把素鸡倒入有卤汁的锅中，卤汁应该比素鸡深，如果不够深可以加点水，卤15分钟左右，按压素鸡软软的就是吸收了汤汁快好了。
  • 步骤 5/6
    然后转大火收汁，放入一些盐调味即可。我……老抽放多了
  • 步骤 6/6
    出锅装盘～可以撒一些葱～
小贴士

并不难～吃不完的素鸡可以放在冷藏，第二天配面吃～

发布于 2018-10-10
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