卤素鸡卤肉双拼
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束的回忆不在唒

今天锅中卤的是肉和素鸡,我卤菜喜欢荤素搭配,外婆是卤菜高手,她告诉妈妈,妈妈再告诉我,如果卤素菜或者几乎没有油的荤菜, 一定加入点肉一起卤味道更香,因为想着还要卤其它菜,那就加入块肉去卤吧。素鸡是豆制品,是老少皆宜的食品, 再卤制的过程中吸收了肉香变得更有滋味。这菜简单易做,不过就是要花上点时间将它浸泡入味。刚卤好, 孩子就迫不及待的想尝尝,很简单,切成盘直接上桌,开吃了哟。

时间:1-2小时
食材
五花肉 2块
素鸡 2根
适量
适量
青椒 2个
姜蒜末 2片
红椒 2个
八角 2个
生抽 1勺
老抽 1勺
桂皮 1个
高度白酒 1勺
香叶 1片
花椒 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料;
  • 步骤 2/9
    将五花肉放入冷水中, 加入大料;
  • 步骤 3/9
    再倒入少许高度白酒;
  • 步骤 4/9
    煮开后撇去浮沫;
  • 步骤 5/9
    再加入适量的老抽,大火煮开,转为小火, 加盖炖煮20分钟;
  • 步骤 6/9
    再加入适量的盐;
  • 步骤 7/9
    放入素鸡;
  • 步骤 8/9
    加盖继续炖煮五分钟,关火,浸泡一个小时以上即可。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1. 卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥; 2. 先将肉卤煮到八、九成熟,再加入适量的盐, 放入素鸡继续卤煮五分钟; 3. 最后泡上一个小时以上, 这样更易入味。

发布于 2023-03-29
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