Name: 橙香排骨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 排骨 400g; 橙子 1个; 油 适量; 盐 适量; 大葱 1段; 姜 1块; 大蒜 4瓣; 八角 1朵; 香叶 两片; 花椒 适量; 冰糖 10g; 自制苹果醋 10ml; 自制红酒 小半碗; 酱油 适量

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橙香排骨

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前方blind

教你制作排骨新口味,橙香排骨,清香宜人,鲜香美味,制作简单!

时间:30分钟-1小时

食材

排骨 400g

橙子 1个

油适量

盐适量

大葱 1段

姜 1块

大蒜 4瓣

八角 1朵

香叶两片

花椒适量

冰糖 10g

自制苹果醋 10ml

自制红酒小半碗

酱油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

排骨买的时候就让卖肉的给切好一段一段的。洗净后放在冷水中浸泡出血水。
步骤 2/13

再把浸泡过的排骨段放在冷水锅里开大火烧开撇去血沫，煮5分钟后捞出装盘待用。
步骤 3/13

备好的食材；橙子洗净、葱切小段、蒜切片、姜切片。
步骤 4/13

橙子去皮取出里面的瓤，分成几拌。
步骤 5/13

自制红葡萄酒小半碗。
步骤 6/13

锅中放油烧热下入姜片。
步骤 7/13

再下入焯过水的排骨翻炒。
步骤 8/13

翻炒过的排骨锅里在放入葱段、蒜片、冰糖。
步骤 9/13

继续翻炒，煎锅里的冰糖融化即可。
步骤 10/13

然后再倒入半碗自制红葡萄酒，酱油，盐、开水没过排骨。
步骤 11/13

再盖上锅盖开大火烧开后。转小火慢烧。30分钟左右。
步骤 12/13

煎锅里的汤水烧至很少的时候下入橙子瓣。在放入盐调味和少许味精。翻炒开中火收汁。
步骤 13/13

收汁后点缀一些青蒜叶，就可以了。

小贴士

1、排骨在做之前最好先浸泡20分钟，中间可以换水1~2次，去掉血水去腥。然后再放入冷水锅中焯水撇去血沫就可捞出。

2、炒至的过程中放入红葡萄酒我感觉比放料酒味道好，吃的时候有一股淡淡的酒香。

3、橙子最好在排骨快要成熟的时候放入，这样橙子不容易烧烂，味道也好。

发布于 2020-08-13