Name: 酱烧骨头
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 猪龙骨 350g; 扇骨 200g; 油 适量; 盐 适量; 酱油 适量; 米酒 几滴; 生姜 3片; 大蒜 3瓣; 草果叶 2张; 八角 2个; 花椒 10粒; 干辣椒 5个; 桂皮 1小块; 白砂糖 适量

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酱烧骨头

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spiral任性

妈妈给我带回来些土猪的龙骨头和扇骨，家里没有适合煲汤的料。就决定来个不一样的做法，酱烧骨头。的确香，啃得有滋有味呢！

时间:30分钟-1小时

食材

猪龙骨 350g

扇骨 200g

油适量

盐适量

酱油适量

米酒几滴

生姜 3片

大蒜 3瓣

草果叶 2张

八角 2个

花椒 10粒

干辣椒 5个

桂皮 1小块

白砂糖适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

备好猪骨头。
步骤 2/10

香料清洗干净（八角，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，草果叶，桂皮）。
步骤 3/10

骨头清洗一遍后焯水。
步骤 4/10

焯水后再次清洗干净备用。
步骤 5/10

热锅下油，放适量白糖，不停翻炒至起泡变微黄色。
步骤 6/10

把猪骨头放进翻炒上色。
步骤 7/10

接着再把香料放进爆香，并加适量米酒翻炒。
步骤 8/10

接着加进适量水和盐（水与骨头量持平）。大火烧开，不需拧紧盖子。
步骤 9/10

水烧至剩约三分之一时，小心盖好盖子拧紧，压十分钟左右。
步骤 10/10

时间到后等十分钟排气再打开，加适量酱油，蚝油调味即可。

小贴士

1.骨头放压力锅后先不拧紧盖焖约十五分至二十分后再拧紧压，煮出来的肉会比直接压更香。

发布于 2019-10-25