酱烧骨头
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spiral任性

妈妈给我带回来些土猪的龙骨头和扇骨,家里没有适合煲汤的料。就决定来个不一样的做法,酱烧骨头。的确香,啃得有滋有味呢!

时间:30分钟-1小时
食材
猪龙骨 350g
扇骨 200g
适量
适量
酱油 适量
米酒 几滴
生姜 3片
大蒜 3瓣
草果叶 2张
八角 2个
花椒 10粒
干辣椒 5个
桂皮 1小块
白砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好猪骨头。
  • 步骤 2/10
    香料清洗干净(八角,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,草果叶,桂皮)。
  • 步骤 3/10
    骨头清洗一遍后焯水。
  • 步骤 4/10
    焯水后再次清洗干净备用。
  • 步骤 5/10
    热锅下油,放适量白糖,不停翻炒至起泡变微黄色。
  • 步骤 6/10
    把猪骨头放进翻炒上色。
  • 步骤 7/10
    接着再把香料放进爆香,并加适量米酒翻炒。
  • 步骤 8/10
    接着加进适量水和盐(水与骨头量持平)。大火烧开,不需拧紧盖子。
  • 步骤 9/10
    水烧至剩约三分之一时,小心盖好盖子拧紧,压十分钟左右。
  • 步骤 10/10
    时间到后等十分钟排气再打开,加适量酱油,蚝油调味即可。
小贴士

1.骨头放压力锅后先不拧紧盖焖约十五分至二十分后再拧紧压,煮出来的肉会比直接压更香。

发布于 2019-10-25
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