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酱汁骨头
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想表白jack

这道【酱汁骨头】用的是酱豆腐汁，也就是红腐乳汁烧制而成的。用酱豆腐汁烧制菜肴，可以增色，省去了炒糖色的麻烦。又可以省略香辛料，这样突出了红腐乳的酱香味，味道相当的不错。

时间:30分钟-1小时
食材
猪骨头 1000g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
葱 适量
红腐乳汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把骨头冲洗干净。
  • 步骤 2/14
    锅中加水，放入葱、骨头。
  • 步骤 3/14
    烧开后，小火煮1分钟。
  • 步骤 4/14
    捞出将其洗净。
  • 步骤 5/14
    热油，放入骨头旺火煎制。
  • 步骤 6/14
    煎制到骨头表面发黄。
  • 步骤 7/14
    加入酱豆腐（红腐乳）汁。
  • 步骤 8/14
    然后再加适量的生抽。
  • 步骤 9/14
    将其反复翻炒至上色。
  • 步骤 10/14
    加入清水。
  • 步骤 11/14
    烧开后加盐调味。
  • 步骤 12/14
    小火烧制30分钟左右，使其熟透。
  • 步骤 13/14
    旺火收汁，即可关火。
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士

1、烧制的时间仅供参考，熟透为准。

2、将骨头凉水入锅飞水，可以更多的去除血水。

3、酱豆腐就是红腐乳。

发布于 2019-10-28
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