秘制酱大骨头
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逢年过节,家家户户炖肉,酱大骨,今天和大家分享一款特别好吃的酱骨头的方法,不仅色泽洪亮,味道也是超级的棒,绝对是你家宴时的拿手菜,喜欢的看看:

食材
大骨头 3块
香叶 适量
适量
白糖 2勺
老抽 2勺
黄豆酱 2勺
桂皮 1块
生抽 2勺
蚝油 1勺
鸡精 适量
八角 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大骨头泡水,反复冲洗,去除血水。冷水入锅,加适量的料酒,葱姜,烧开变色。
  • 步骤 2/8
    将骨头捞出。
  • 步骤 3/8
    锅里油,五成油温加适量白糖或者冰糖。
  • 步骤 4/8
    将糖炒到大泡变成均匀的小泡状态
  • 步骤 5/8
    炒成棕红色的糖色。
  • 步骤 6/8
    然后加适量温水,加适量黄豆酱,烧开。
  • 步骤 7/8
    将大骨头放高压锅中,加入炒好的糖色水(第6步骤),加老抽2勺,桂皮1块,香叶2片,蚝油1勺,生抽2勺,鸡精,八角,盐,葱姜。
  • 步骤 8/8
    高压锅选择30分钟(自己灵活掌握时间,没有高压锅就普通锅制作,但汤汁和时间自己要掌握好),制作好后,在汤中浸泡两小时或者一夜,味道更好。
小贴士

自己灵活掌握时间,没有高压锅就普通锅制作,但汤汁和时间自己要掌握好

发布于 2022-10-27
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