这是一道酱香味道的菜，而且是黄豆酱与番茄酱合用，成品的味道很不错。
貌似全国各地都有贴秋膘的习俗，爱吃肉，更是有名目的与吃有关的习俗都随着。贴秋膘，就要多吃些荤菜。这道酱大骨焖粉条是其中一道。
用排骨与粉条组合，用黄豆酱、番茄酱作主调料炖制。炖至排骨几乎脱骨，粉条软烂，味道、口感都很不错，这道菜的营养也均衡。
为节省时间，可以将排骨倒在压力锅里炖至7、8分熟时再倒入炒锅加粉条炖制。