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秘制红烧大骨头
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抖坠以接玖

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时间:30分钟-1小时
食材
大骨头 1000g
葱段 1枚
姜片 5片
糖 10g
香叶八角桂皮辣椒 15g
老抽 1盒盖
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大骨头放入沸水中除去血水捞起。蒸锅内放入一锅水， 姜切片，葱段和大骨头一起煮开，煮1个半小时左右
  • 步骤 2/9
    锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
  • 步骤 3/9
    待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把大骨头倒入锅中炒匀
  • 步骤 4/9
    令其炒锅，放入油，倒入八角 香叶 葱 姜 干辣椒爆香
  • 步骤 5/9
    炒出香味后倒入放入挂好糖色的大骨头
  • 步骤 6/9
    少许料酒和老抽上色，加入盐、糖，掺入清水
  • 步骤 7/9
    大火烧开后转至小火慢慢烧，大火收汁，待汤汁变浓时，起锅即成。
  • 步骤 8/9
    买大骨头是在超市，没人给剁成块，所以整跟煮，啃起来十分香
  • 步骤 9/9
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小贴士

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发布于 2018-11-29
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