秘制红烧狮子头
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醉笑三千席醉儿

祖传秘制红烧狮子头做法

炸感觉很油腻,但是其实吃起来完全不会

食材
猪肉(带点肥肉哈) 适量
鸡蛋 适量
油条 适量
适量
适量
生粉 适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉去猪皮,肥瘦肉剁馅
  • 步骤 2/8
    剁油条
  • 步骤 3/8
    油条剁的细细的要
  • 步骤 4/8
    姜切末、葱切细葱花
  • 步骤 5/8
    剁好的猪肉、油条、葱、姜,放少许生粉、打两个鸡蛋(我那天先打了一个,之后又加了一个)
  • 步骤 6/8
    放适量料酒、生抽、老抽、盐
  • 步骤 7/8
    拌匀
  • 步骤 8/8
    剩下的生粉加水,变生粉水待用(薄薄的生粉水,不是糊哈)
小贴士

APPLE提醒~~

1、

猪肉好像一般都是买腿肉,带点肥的要,全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的。

2、

油条一定要的,祖传秘方哈,家里人几十年都是这么做的,早点摊买1-2根就够了,量不用很多的,油条剁碎放到肉里,会软化掉,这个可以让出来的肉圆子口感更软糯!

3、

加料拌馅儿的时候,酱油会让颜色好看点,但是量不要多,不然黑乎乎的,盐拿捏不准,盐可以先少放点,先炸个肉圆子吃,你可以尝下咸淡,不够咸再加点盐拌匀就可以了

4、

鸡蛋看你做的猪肉的量,一般放2个差不多,我家过年做一大脸盆也就放4、5个鸡蛋

5、

肉圆子做好下锅之前淋点生粉水,可以让炸出来的圆子表面更光滑

6、

炸的时候做一个放一个入油锅,一个接一个放下去,根据锅子大小,放满一锅子,让她慢慢炸一会儿,不要太挤,圆子容易不圆变形,再接着做第二锅

7、

圆子刚下锅别用筷子翻动,等成型了并表面硬了开始焦黄,再翻动,不然圆子会变形哈

8、

炸好的肉圆子,冬天也不用放冰箱,直接放在大盘子里,通风处就可,如果吃的时间拖的比较久,我们家过年因为做的量多,一般都要吃半个到一个月,所以中间会复炸一次,就是把炸过的肉圆子,再入油锅稍稍炸下,这样不会坏掉了就

9、

吃的话,可以红烧,也可以拿几个放青菜汤里面煮,都好吃的要命啊!!!

发布于 2019-01-07
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