跟着舞姐姐学习制作红烧狮子头。说起制作丸子，恐怕家家都制作过，无论大小，过年过节，款待亲友，总是离不开它的。这次跟舞姐姐学习制作的狮子头，有几个特点，加入莲藕（以前制作过加南荠、冬笋的）增加丸子的松软和脆感；用砂锅煨制丸子，味道更加的纯正鲜香；将肉切成碎末比绞馅更有口感和香味，我为了省事还是让商家直接绞馅了，只是要求绞的较粗些，呵呵。虽然制作出来的丸子没有姐姐的漂亮，但味道确实是太棒啦，家人一致喜欢，以后它将成为我家的家常菜了。
1.肥肉与瘦肉的比列，最好是3；7。太瘦了口感不好。
2.如果没有藕，用山药，荸荠等都可以。也可以放糯米饭的。
3.搅拌肉馅加入葱姜水，即去腥，又没有葱臭味，并且炸制的丸子没有黑点出现。
4.在砂锅底放入姜，葱等，可以防止沾锅底。