红烧狮子头
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红烧狮子头就是炸丸子,再把丸子红烧收汁,孩子比较喜欢吃,平时在学校午餐每周吃两次。因为考试得了100分,做为给他的奖励吧。这是我第一次学做做狮子头,一斤肉馅做了八个,还算实惠呢,自己做,用的都是好肉,好油,放心呢。

食材
猪梅肉馅 500g
300ml
6g
老抽 4g
生抽 5g
料酒 3ml
味精 3ml
鸡蛋 1个
五香粉 5克
香油 3ml
1段
3片
油菜 3颗
蚝油 5ml
老汤 1小碗
白糖 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪梅花肉一斤,油菜三颗就够,鸡蛋一个
  • 步骤 2/9
    预备葱姜水,打馅用
  • 步骤 3/9
    肉馅中加鸡蛋,五香粉,生抽,老抽,香油,料酒,盐,味精,打入葱姜水,按一个方向搅成胶状
  • 步骤 4/9
    戴上手套,取适量的肉馅,双手来回摔打让它更有韧性
  • 步骤 5/9
    做好的生坯
  • 步骤 6/9
    锅里放油烧七分热,尽量没过丸子,炸成型
  • 步骤 7/9
    调酱汁:生抽,老抽,蚝油,葱姜水,料酒,白糖,清水,还有1小碗老汤
  • 步骤 8/9
    小火烧半个小时至收汁,加少量味精调味
  • 步骤 9/9
    将油菜开水烫熟码入盘中,狮子头放上去,浇汁即成
小贴士

肉馅按一个方向搅拌,打成胶状,再来回摔打,这样炸出来的丸子非常有弹性,像小皮球似的,膨胀的也美观。

发布于 2023-07-01
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