红烧狮子头是准扬地区的一道名菜,现在也成为人们餐桌上的一道家常菜.“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。这道红烧狮子头,不同地区的做法也略有区别,也看个人的喜好.有人喜欢在肉馅中加入藕泥,有的加入马蹄末,也有加入山药的,还有加入别的食材的.虽然加入的食材不相同,但味道都是一样的好.
1.肉馅里可以加入山药,马蹄等,随自己喜好.
2.青菜可以用开水烫熟.
3.最后多余的汤汁,用少量水淀粉收浓汁,浇在丸子上面.