红烧狮子头是一道著名的淮扬名菜，因为她肉丸红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，让人食欲大增，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。很多家庭逢年过节都会端上这道菜肴，不仅是因为她的美味，更是她的吉祥寓意，所以她又称“四喜丸子”。我看了小故事才知道，原来“狮子头”的前身叫做“葵花斩肉”啊。每一次做菜，然后分享，我都会或多或少的学到一些知识，“做到老学到老”一点也没有哦。制作这道菜肴比较费时，前后要经历近2个小时，看着做完的狮子头，还是挺满足的。
1、我切肉饼的一个方法就是：先将肉切成小丁，然后在剁碎了，这样比较快，而且也省力，
2、肉末放玉米淀粉是为了狮子肉吃起来松软，也可以放鸡蛋清，
3、揉成丸子后在两手掌间来回拍打，将內部空气排出.使做成的狮子头结实一点。
4、油温我是以放入一只筷子，筷子边会泛起泡泡为准，
5、大火起油锅，中火炸丸子，因为每一座煤气灶都不同，所以可要自己把握好哦，