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红烧狮子头
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偎蒂手送遣

儿子回家说学校的红烧狮子头很好吃,那我就说我也给你也烧一个.,今天烧了三个我们娘俩吃了,其余的油炸好放保鲜袋里,冰箱速冻,想烧的时候还可以烧哦!儿子很高兴,说太好吃啦!

时间:10-30分钟
食材
肉末 400g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
酱油 适量
十三香 适量
葱 适量
蒜 适量
淀粉 适量
料酒 适量
胡萝卜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉末加适量盐,料酒,酱油,胡萝卜末,葱花,一个鸡蛋,适量淀粉同一个方向搅拌均匀.(注意,肉末太少,加一个鸡蛋会导致水分过多,所以后来我又加了一部分肉末到400克).
  • 步骤 2/11
    先用筷子同一个方向搅拌.
  • 步骤 3/11
    然后用手摔打肉末成团,摔了四五十下.
  • 步骤 4/11
    整形成圆形.
  • 步骤 5/11
    锅中放油,把肉丸放入锅中中火油炸,一开始不要翻动,否则形状不能保持.我用的油刚好是肉丸的一半,就等在下面结出一层硬皮时,再翻面.直到两面都成褐色为止.
  • 步骤 6/11
    捞出控油.
  • 步骤 7/11
    倒去锅中的油不用,另外加适量清水,放入姜片和葱白,已经适量盐,酱油和料酒,水开后放入炸好的肉丸,小火煮20分钟.
  • 步骤 8/11
    菜叶在开水中绰一下,铺在盘子上.
  • 步骤 9/11
    捞出丸子,放在叶子上.
  • 步骤 10/11
    锅里剩下的汤汁中加入适量的淀粉溶液勾芡.
  • 步骤 11/11
    把勾芡好的汤汁淋在狮子头上,撒上葱花.
小贴士

图片可能有点色差,颜色实际上没有这么红.

发布于 2023-01-23
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