红烧狮子头，是我们中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要细火慢炖，十分瘦肉，三分肥肉，大小要如米粒，不能剁太细，像咱们家庭制作，可以用绞好的肉馅来制作，也是很美味的。
1 加入淀粉能使丸子更容易成团。
2 放入料酒、葱、姜有去腥去腻的作用，最好不要省略。
3 料汁所加调料的比例依个人口味即可。