秘制红烧肉
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屯逊律贤闹

做红烧肉的豆亲们很多,大家对红烧肉的热爱更不用我说,从名字上就能反映出来。一些高手们对红烧肉的认识更是令我佩服,单单就红烧肉的做法、菜谱都看得我是眼花缭乱,口水横流。单纯的红烧肉我平时还真没做过,再不抓紧时间做一回解解馋,不是对不起别人,而是太对不起我自己了!

这道菜的菜名用了秘制二字来形容,当然是自己根据自己多年吃货的经验想象出来的,我不介意把自己的做法与大家共享,只为大家能同我一样,吃到不同口味的红烧肉。不同的人们根据自己的习惯都有不同的做法,味道也不尽相同。我的秘制的关键就是必须用玫瑰腐乳、冰糖和米醋这三种食材,腐乳和冰糖可以使烧出来的肉色泽红亮,米醋能解腻,令肥肉肥而不腻,此法烧制的红烧肉软糯中略带咸甜,的确回味无穷!

食材
五花肉 500g
玫瑰腐乳 适量
适量
八角 适量
草果 适量
香叶 适量
料酒 适量
米醋 适量
生姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将五花肉煮至断生状态
  • 步骤 2/11
    切成大小一致的块
  • 步骤 3/11
    放在锅内煎
  • 步骤 4/11
    入生姜
  • 步骤 5/11
    放八角草果各一个,香叶一片
  • 步骤 6/11
    放冰糖
  • 步骤 7/11
    加料酒
  • 步骤 8/11
    加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐
  • 步骤 9/11
    加米醋
  • 步骤 10/11
    加水继续炖
  • 步骤 11/11
    直至肉变软糯汤汁收干即可
小贴士

如果说放的腐乳和腐乳汁较多,肉中可不再放盐,盐一定要最后放,尝过之后酌情添加,以免过咸。

发布于 2023-04-10
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