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私房秘制红烧肉
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整洁undesirable

红烧肉可谓是经典中的经典呀也是餐桌上的大菜哈今天就为大家带来这道好吃诱人的经典红烧肉

时间:1-2小时
食材
五花肉 300g
生抽 20g
盐 适量
老抽 10g
绵白糖 30g
葱 一棵
姜 若干片
大料 3g
花椒 少许
清水 700ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    首先将五花肉清洗下
  • 步骤 2/19
    然后改刀切小块
  • 步骤 3/19
    锅中做水
  • 步骤 4/19
    水开后放入切好的五花肉
  • 步骤 5/19
    将其煮至颜色变浅
  • 步骤 6/19
    捞出
  • 步骤 7/19
    炒锅烧热
  • 步骤 8/19
    放入少许的清水
  • 步骤 9/19
    放入白糖
  • 步骤 10/19
    小火不停的搅拌
  • 步骤 11/19
    直到颜色变成深褐色 这样红烧肉的秘制酱汁就做好啦 老北京管这叫做炒糖色
  • 步骤 12/19
    锅中倒油 油热后放入葱姜
  • 步骤 13/19
    下入五花肉
  • 步骤 14/19
    快速翻炒几下
  • 步骤 15/19
    放入制作好的糖浆
  • 步骤 16/19
    加入清水
  • 步骤 17/19
    最好没过食材 大火烧至其开锅 然后转小火
  • 步骤 18/19
    待汤汁变得浓稠 即可
  • 步骤 19/19
    盛入器皿中 看看是不是很诱人的呀
小贴士

炒至糖色的时候一定要有耐心呢 全程一定要小火喔 不停的搅拌

发布于 2019-12-17
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