色泽剔透、肥而不腻，入口即化的红烧肉是老公的最爱。这款红烧肉吃起来不油腻，是因为在炖之前就已经把油煸出来了。更过焖煮后的肉片嚼起来弹性十足呢！
1：红烧肉的五花肉最好带皮。
2：把肉先煮一下再切，这样不但可以去掉部分肉腥，而且切出来的肉块会很平整。
3：焯水、洗净后的肉最好用厨房纸吸一下表面的水，这么在煎炒的时候不容易溅油。
4：煎炒好的肉块加水烧开以后，要转中火慢炖，这样的肉才入味。最后再转大火收汁，是为了让汤汁浓绸、肉块油亮。