秘制红烧肉
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嫪恋instructor

我家老公和儿子爱吃红烧肉,但我每次做的味道总是有点差异,于是选用红烧汁来做,自己不调味,依靠红烧汁来调味,做好后味道还真是不错,用它做了两次,味道都一样,哈哈,看来以后自己调味时要严格称重啊

食材
五花肉 350g
红烧汁 35g
冰糖 10g
黄酒 50g
10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    选五花三层的肉,用刀把肉皮刮干净,清洗干净
  • 步骤 2/13
    放水中焯一下,水中放姜片去腥,焯水是为了去除血沫和杂质
  • 步骤 3/13
    焯水后捞出
  • 步骤 4/13
    切成15毫米见方的块。
  • 步骤 5/13
    锅中放少许油,放入肉块煸炒
  • 步骤 6/13
    煸炒至水分蒸发,肉有少许金黄色,加入冰糖翻炒
  • 步骤 7/13
    放姜片,大约炒1分钟
  • 步骤 8/13
    沿锅边倒入黄酒去腥
  • 步骤 9/13
    加水大约1200--1500毫升
  • 步骤 10/13
    水开后放入红烧汁
  • 步骤 11/13
    我用勺子放电子秤上秤了一下,一勺是13克,我放了不到三勺,总共是35克。
  • 步骤 12/13
    小火慢炖1个小时
  • 步骤 13/13
    最后大火收汁即可出锅。肉质非常软烂
小贴士

因我家吃红烧肉爱偏甜的口味,所以我加了冰糖,不喜欢偏甜的,可以直接加红烧汁就可以的。这个红烧汁味道还是不错的,即使什么都不再加,烧出来的肉味道也蛮好的

发布于 2022-06-13
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