今天老爸从超市买回来四个猪蹄，我专门为他制作了这道秘制红烧猪蹄。为啥要加秘制这俩字呢，因为老爸牙齿不好，已经不能啃猪蹄了呵，所以俺要特别用心，烧制出适合他吃的红烧猪蹄。特点：轻抖脱骨，酥而不烂，筋皮粘糯，醇香不腻，非常适合老年人食用。
1，生猪蹄买回来后，把残留在表皮上的猪毛再用镊子夹出来。用小刀刮一遍表皮后，冲洗干净。
2，氽水后猪蹄捞入冷水里，再用小刀刮一遍表皮，反复冲洗干净至表皮清爽不粘手。