红烧猪蹄
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deflection恐惧

一道喝酒的硬菜。红烧猪蹄和小肘。猪蹄和小肘含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食用。

胖子制作的这款菜肴,将红烧上色的猪蹄和小肘再放入砂锅中小火炖制,炖出来的小肘和猪蹄揉至酥烂,香味浓郁,肥而不腻,是一道非常好的下酒菜。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2只
小肘 2只
20g
20g
白砂糖 10g
酱油 10ml
美极鲜 10ml
白酒 5ml
八角 2粒
丁香 1粒
桂皮 2g
陈皮 2g
五香粉 3g
适量
花生油 30ml
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪蹄洗净斩块。
  • 步骤 2/10
    小肘用小火烧一下猪皮,再用刀刮干净。
  • 步骤 3/10
    热锅下油,放入猪蹄和小肘。
  • 步骤 4/10
    翻炒一分钟。
  • 步骤 5/10
    再加入酱油炒出香味。
  • 步骤 6/10
    再加清水和剩余的调料炒匀,大火烧开。
  • 步骤 7/10
    转小火炖30分钟。
  • 步骤 8/10
    再转入砂锅中。
  • 步骤 9/10
    盖盖继续小火炖2个小时关火。
  • 步骤 10/10
    盛盘即可。
小贴士

丁香不要加多,一粒足以。

猪蹄和小肘一定要清洗干净。

加入白酒可以提香去腥。

发布于 2022-12-13
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