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红烧猪蹄
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投汉合攘烧

红烧猪蹄是家人最爱的纯肉菜了，偶尔做一次，很是下饭又解馋，爸爸很喜欢用干货来做这道菜，所以我也就学着这样做了，味道很不错。

时间:10-30分钟
食材
猪脚 1000g
油 适量
盐 适量
味精 少许
白糖 少许
香菇 10朵
海蛎干 少许
干虾仁 少许
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好猪脚，洗净，放入冷水锅加入适量料酒煮开两三分钟，去掉浮沫和味道。
  • 步骤 2/8
    煮过的猪脚去点多余的毛，再次洗净备用。
  • 步骤 3/8
    干货提前泡水备用。
  • 步骤 4/8
    准备油锅，放入适量白糖，炒糖色。（这一步一定要注意控制火候，火大了，糖色容易发黑。）
  • 步骤 5/8
    烧至白糖冒粗泡的时候放入猪脚，快速翻炒均匀，使其均匀上色。
  • 步骤 6/8
    放入泡好的干货，放入盐、少许味精和适量的酱油，翻炒均匀。
  • 步骤 7/8
    中小火炒三分钟左右使猪脚均匀上色，加入适量的开水，使其没过猪脚。
  • 步骤 8/8
    转移至高压锅，喷气后，小火压20分钟左右。
小贴士

猪脚一定要过水煮掉一遍，去除杂味。

喜欢香味的话可以加入一些香料如桂皮、八角之类的。

发布于 2023-03-30
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