猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
前几天吃了妹妹做的红烧猪蹄，非常好吃，一直想着那味道。哈哈！今天我也馋了，所以自己也试试做，虽然是第一次做的，但味道还是很不错，呵呵！而且做法也不难，值得一试。
1、清理猪蹄一步非常重要，一定要将猪蹄表面的毛去除干净。我是让卖肉档主处理的，还用火烫了表面，所以表面很干净，不会有杂毛。2、猪蹄一定要用沸水煮10分钟左右，再将血水杂质清洗干净，备用，这样焖出来的猪蹄才不会有异味。