红烧猪蹄
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庄祭日危哀

其实小狼平时很少有动力去做荤菜,一是女生害怕会胖,二是家人饮食都比较清淡。但是唯独猪蹄是小狼最爱吃的肉,没有之一。每每想到那软糯香烂的猪蹄,总会不自觉的想流口水,爸妈不会做只有我亲自上陈了,自从我爱上美食后,家里掌勺的就落在我身上了,老妈还特别爱给我打下手。这次红烧猪蹄做的还比较成功,只是量少了点,原因是害怕他们因为油腻不吃,其实女生平时吃点猪蹄还是很有好处的,至少可以滋润皮肤,补充胶原蛋白,延缓皮肤衰老,这么多好处,不知道你们有没有动心呢。

食材
猪蹄 1个
适量
冰糖 15g
料酒 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
2g
花椒 少许
红辣椒 少许
香叶 3片
1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将猪蹄洗净后剁成小块;
  • 步骤 2/19
    准备配料,大葱切段,香叶、花椒、红辣椒和冰糖;
  • 步骤 3/19
    准备料汁,碗里加入料酒、生抽和老抽搅拌均匀;
  • 步骤 4/19
    锅中加冷水,将猪蹄放入;
  • 步骤 5/19
    大火加热至沸腾,去除猪蹄的浮沫和腥味;
  • 步骤 6/19
    清水冲洗干净后去除猪毛;
  • 步骤 7/19
    锅中倒入适量的油,加入冰糖;
  • 步骤 8/19
    将冰糖炒至融化;
  • 步骤 9/19
    倒入猪蹄炒糖色;
  • 步骤 10/19
    然后倒入葱段;
  • 步骤 11/19
    倒入香叶、花椒和红辣椒炒出香味;
  • 步骤 12/19
    加入准备好的料汁,翻炒片刻至猪蹄上色;
  • 步骤 13/19
    加入适量的清水;
  • 步骤 14/19
    大火沸腾后撇去浮沫;
  • 步骤 15/19
    盖上锅盖,中小火慢炖60-80分钟;
  • 步骤 16/19
    炖到猪蹄软烂;
  • 步骤 17/19
    加入盐和鸡精翻炒均匀;
  • 步骤 18/19
    最后大火收汁即可出锅;
  • 步骤 19/19
    成品图~~
小贴士

1、猪蹄一定要用冷水下锅焯水,这样可以把猪蹄里的血沫和腥味去除;

2、如果嫌炒锅炖猪蹄比较慢,可以改用高压锅炖煮。

发布于 2024-03-18
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