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酱大骨头
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蝶舞淺夏晨轩

做酱大骨,先放骨头还是先炒糖色?掌握3点,骨头酱香入味还不腥

时间:1-2小时
食材
大骨头 1000g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
干红辣椒 适量
紫草 适量
香料 适量
老抽 适量
蚝油 适量
生抽 适量
酱油 适量
甜面酱 适量
排骨酱 适量
海鲜酱 适量
冰糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大骨头提前让商家斩小块。
  • 步骤 2/10
    用清水浸泡去除血水。
  • 步骤 3/10
    一直洗到这样盆中清水的样子就可以，这样制作的排骨，不用提前焯水。
  • 步骤 4/10
    准备所有调料。我这次加入了紫草，让煮出的骨头颜色更靓一些。
  • 步骤 5/10
    葱切段，姜切片。
  • 步骤 6/10
    炒锅加入食用油，下入香料炒出香味。
  • 步骤 7/10
    放入葱姜和冰糖炒匀。
  • 步骤 8/10
    加入清水，加入紫草、食盐、面酱、排骨酱和各种酱油。
  • 步骤 9/10
    换砂锅，将大骨头投入锅中，大火烧开，改小火慢炖2个小时。
  • 步骤 10/10
    骨头酥烂入味，即可关火享用。
小贴士

1.加入紫草色泽漂亮，没有的可以不放。

2.加入三种以上酱油和酱料，增加汤汁的符合味道，比单一的调味味道足。

发布于 2020-10-22
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