Name: 酱大骨头
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 猪腿骨 3500g; 老抽 40g; 生抽 40g; 料酒 50g; 精盐 35g; 冰糖 60g; 炖肉调料 适量; 八角 2个; 姜片 适量

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酱大骨头

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姑季盒重黑

公婆从农村老家到我这里小住，每天变着花样做好吃的，超市里看见腿骨不错还带着皮，马上选了2根，让师傅辗成块，做一锅香喷喷的酱大骨款待家人吧。

时间:1-2小时

食材

猪腿骨 3500g

老抽 40g

生抽 40g

料酒 50g

精盐 35g

冰糖 60g

炖肉调料适量

八角 2个

姜片适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

腿骨放清水盆里洗净泡去血水每个半小时换次水多换几遍水。
步骤 2/13

锅里放半锅水烧开后放大骨
步骤 3/13

再次开锅后煮8分钟捞出,煮肉的水倒掉不要。
步骤 4/13

将猪骨用水冲洗干净血沫顺便拔掉猪皮上的毛
步骤 5/13

洗净锅，锅里放水，水量以漫过骨头为宜。烧开后将腿骨放入。
步骤 6/13

准备好调料包、姜、大料及所用水性调料
步骤 7/13

依次放入水性调料
步骤 8/13

调料包
步骤 9/13

冰糖
步骤 10/13

姜片
步骤 11/13

开锅后转小火慢炖半小时左右放盐
步骤 12/13

直到炖熟（用一根筷子一戳就透）说明肉就熟了。在锅里泡上1个小时再吃味道更佳
步骤 13/13

香喷喷的酱大骨头出锅了，带皮的更好吃哦！

小贴士

猪腿骨买的时候让超市的员工辗成大块头一条腿骨辗成5段

老抽40克（看着加，喜欢颜色重的就多加点，浅的就少加）盐35克左右分次加（尝到合适自己的度）即可

顿好的骨头在锅里泡上1个多小时味道更好哦！

发布于 2020-09-02